風呂吹き大根
風呂吹き大根。ごく普通の風呂吹き大根。
このレシピの生い立ち
冬は大根のシーズン。日本の伝統レシピですね。ご飯に一品として出すと減量にも。
作り方
- 1
大根は厚めに皮を剥く。画像で解るように1mmくらいの厚みの繊維が違う部分が食感を悪くする。
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- 2
面を取り煮崩れしにくくする。
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- 3
隠し包丁は幅の広い面を上にして1／3残してしっかりと。
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- 4
あれば米の研ぎ汁で柔らかくなるまで煮る。ないなら無理にしなくても。
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- 5
煮えたら綺麗な水で洗って荒熱を取る。
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- 6
鍋に薄い出汁をはる。5cm角の昆布でもいいし、白出汁でもいいし、粒状ダシでもいい。温める程度に煮る。
- 7
好みを味噌材料を混ぜて電子レンジで30秒温めるか、小鍋で温める。
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コツ・ポイント
熱々の大根をフーフーと吹きながら食べるから『風呂吹き大根』と教わりました。大根の味を残すため煮汁は薄く、味噌は濃いめが美味しいです。
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