ふろふき大根
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「源助だいこん」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
ふろふき大根
加賀野菜の一つ「源助だいこん」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2～3cm厚さの輪切りにして、皮をむき、面取りをする。
- 2
鍋に大根をならべ、たっぷりの米のとぎ汁を入れてかために茹でた後、水洗いする。
- 3
鍋に切れ目を入れた昆布をしき、大根をならべ、かぶるくらいの水を張って火にかける。
- 4
沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
- 5
柚子は皮をすりおろし、残りは汁をしぼっておく。
- 6
鍋に赤みそ、白みそ、砂糖、みりん、酒、水大さじ2を入れ弱火にかける。しゃもじでかき混ぜながら煮つめる。
- 7
火を止め、「5」を加えて、余熱で練り上げる。
- 8
「4」の大根が透き通って柔らかくなったら、器に盛り、「7」をかける。
- 9
柚子の皮のせん切りを天盛りにする。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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