鶏もも肉は、余分な脂、皮や筋の処理をし、塩・こしょうで下味をつけ、一口大にカットします

サツマイモは、1.5cm厚さにカットし、水にさらします。椎茸は、軸を切り落とし、縦4等分にスライスします。

鶏もも肉を、フライパンに皮が下になるように並べ、オリーブ油を全体にまわしかけ(大さじ1弱)、中火にかけます。

皮目に焦げ目がついたら、サツマイモ、椎茸を加え、軽く混ぜて油をなじませ、時々混ぜながら火を通します。

サツマイモが黄色くなり出したら鶏ガラスープの素を加え、塩・こしょうで味を調えます。