洗ったごぼう、レンコンをみじん切り。

お豆腐を熱々に沸騰させて火を止めてそのままで用意しておく

フライパンに油、生姜を入れて火をかけ香りがたったら、ごぼう、レンコンを入れ、ひとつまみの塩、酒でしっかり炒める。

お好みの水で溶いた片栗粉で様子を見ながらとろみをつけて醤油で味を整えて、ごま油を回しかけネギを散らして出来上がり。