蓮根は皮をむき、半分に切ります。
半分は5㎜位のみじん切りにし、もう半分はすりおろします。

ボールに、材料(1の蓮根→みじん切りとすりおろしの両方を含む)と調味料の全部を入れます。
手でこねて種を作ります。

種を6等分にして形を整え、ラップをして冷蔵庫で30分程寝かせます。(寝かすと焼きやすいですが、寝かさないでも大丈夫！)

フライパンに3を並べ、ハンバーグの中心をへこまします。火を付け中火で蓋をして5分、裏返して蓋をして5分程焼きます。