鳥ササミを、食品用ビニール袋に入れる。

塩と、料理酒、黒胡椒を入れて、袋の外側から良く揉み込む。

水を入れた鍋に、口を縛った袋をいれて、加熱する。

鍋のお湯が沸騰したら、火を止める。そのまま余熱でササミ肉の色が中心部まで変わるのを待つ。