柿は皮を剥いて食べやすいサイズにくし切り(16等分ぐらい)ドレッシングと合わせておく。

春菊を柔らかい葉先部分をちぎり

水菜は4〜5cmぐらいに切る

春菊、水菜、ベビーリーフをオリーブオイルで合わせる

その上にくるみを粗めに砕き、ゴルゴンゾーラを、手でちぎりながら散らす。

ドレッシングと合わせ、柿を入れる。

ドレッシングはきちんと乳化するよによくかき混ぜる。