とり皮を２ｃｍ幅にカットし、油を引かずにカリカリに焼く（中火）。焼けたらペーパータオルに取り、塩こしょうをふっておく。

とり皮から出た油（大さじ１）でいか・もやしをさっと炒め、塩ひとつまみ・こしょうで下味をつけた後、ボールに取り出す。

焼きそばを炒め、明太子とバターを絡める。ほぼ絡まったところで、２とかいわれを加えて混ぜ、仕上げに醤油をまわしかける。

盛り付けたら、カリカリとり皮をトッピングし、お好みで柚子胡椒をふりかけて、できあがり！