卵白をフードプロセッサー(ウィスク)でしっかり泡立てる。7.8分。

②に米粉、ベーキングパウダー、エサンテを加えて混ぜる。

大フライパンにクッキングシートを敷いて、④の生地を入れて、IRプレート170℃で12分焼く。

生地できあがり！

フライパンから出して、しっかり冷ましてから、生クリームをのせて丸めて、ラップで固定をして冷蔵庫に入れておく。