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米粉でさっくりめかじきの竜田揚げ風
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米粉でさっくりめかじきの竜田揚げ風-レシピのメイン写真

米粉でさっくりめかじきの竜田揚げ風

お結び亭
お結び亭 @cook_40220070

めかじきのあらの身の薄い部分を米粉で揚げてボリュームのある一品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
めかじきのあらを買ったので骨のある部位と身の部位に分けてそれぞれの特徴を活かしてみました。

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米粉でさっくりめかじきの竜田揚げ風

お結び亭
お結び亭 @cook_40220070

めかじきのあらの身の薄い部分を米粉で揚げてボリュームのある一品に仕上げました。
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めかじきのあらを買ったので骨のある部位と身の部位に分けてそれぞれの特徴を活かしてみました。

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材料

  1. めかじき(あらなどの身の薄い部分) 適宜
  2. 水溶き片栗粉(水) 小さじ1
  3. 　　　　　　(片栗粉) 小さじ1
  4. 米粉(めかじきにまぶす) 適宜
  5. 揚げ油 適宜
  6. ※麺つゆ(3倍濃縮) 1/8cup
  7. ※水 60cc
  8. ※えのき 適宜
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作り方

  1. 1

    めかじきは塩胡椒をしておく。

  2. 2

    ※印を鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を入れとろみが出たら火を止めて置く。

  3. 3

    ①の水が出たらキッチンペーパーなどで軽く拭き、米粉をまぶしフライパンに少し多めの油を敷いて揚げ焼きにする。

  4. 4

    ③を器に盛り②のタレをかけ、大根おろしを添える。

    • 米粉でさっくりめかじきの竜田揚げ風作り方4写真

コツ・ポイント

米粉は水気がつくとはがれやすいので1度まぶしたら出来るだけ触らないこと。揚げ焼きにする時も3~4分は動かさないようにすると衣がはがれにくくなります。

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お結び亭
お結び亭 @cook_40220070
2023/03/27 05:28に公開
美味しくて簡単で豪華に見えるレシピを目指してます。
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