エノキだけを半分カット、石づきを切り落とす。

エノキだけを小鍋に入れる。下半分はほぐしながら、石づきが上がって付いている固い所は取り除く。みりん、醤油を入れる。

蓋をして中火で火にかける。(なるべく蒸気を出したくないので箸で穴をふさいでいます。)

ブクブク泡だってきたらぐるりと混ぜる。又蓋をしてぐつぐつしたら出来上がり！