米粉スコーン 卵・バター不使用
のたのたママ @cook_40411547
「米粉活用」卵、バターを使わない、グルテンフリーの米粉スコーンです。外はカリッ、中はモチッとした食感です♪
このレシピの生い立ち
いつも小麦粉で作るスコーンを、米粉に変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを200度で予熱開始しておきます
- 2
今回はこの米粉を使用しました。
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- 3
米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れる
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- 4
泡だて器でぐるぐる混ぜる（粉ふるいで振るわなくても、空気を含ませることができます)
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- 5
水分と油分を加え、こねすぎないように混ぜる。
※水分は9割ほど加え、生地が固かったら足す
※ビニール手袋をはめると楽です -
- 6
チョコやドライフルーツを入れる場合はここで。
粉っぽさが残るうちに、チョコなどを加え、混ぜ込みます。 -
- 7
まとまったらクッキングシートを敷いた天板に出します。
（今回はオレンジピールとホワイトチョコの２種作ります） -
- 8
半分にカットして…
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- 9
重ねて、上からギュッと押します
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- 10
もう一度半分にカットして…
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- 11
重ねてギュッと押します。
-
- 12
形を整え、スケッパーでそれぞれ６等分にカットします
（何も加えないプレーンなら８〜12等分） -
- 13
オーブンの温度を180度に下げ、20分焼いて完成です
-
コツ・ポイント
❥今回は水分⇨豆乳、油分⇨米油で作りました。
❥水分は全量入れずに、生地のまとまり具合を見ながら調節してください。
❥ホロホロの生地なので、型抜きには向きません。スケッパーで切りっぱなし成形がおすすめです。
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