手羽元に切り込みを入れて肉と骨を外し、肉を裏返し肉の先に丸め込む。

保存袋に手羽元と調味料を入れ、冷蔵庫で30分以上（一晩置いてもよい）漬けておく。

室温で30分おいたら汁気を切って、米粉をまぶす。

油を引いたフライパンで、こんがりときつね色になるまでよく揚げる。

油を切り、骨の部分にアルミホイルを巻いたら完成。