香港ぜんざい
香港デザート
紅豆沙
このレシピの生い立ち
百合の根は１００歳まで生きると言われ長寿によく使われます
中国では小豆料理はお祝いと縁起の良いお色です。
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- 1
小豆は洗い水に１時間から
ひと晩つける
注意：１日以上つけない - 2
蓮の実、ゆり根も一晩、たっぷりの水に漬ける
-
- 3
水４カップ＋塩＋オレンジ＋小豆を加え
中火 沸騰
弱火 ３０分
蓋をする -
- 4
小豆③に蓮の実＋百合根❷を加え煮る
弱火 １時間
蓋する -
- 5
小豆の硬さをチェックする
指で簡単につぶれるようになるまで煮る
煮る時間を調節する -
- 6
小豆の硬さが決まったら
ロックシュガー＆ブラウンシュガーを加えよく砂糖を溶かして混ぜる -
- 7
こんな感じで売ってます
ユリ根がなくてもこの蓮の実は入れたほうが美味しいと思います。 -
コツ・ポイント
黒砂糖ブロックがある方はこちらの方がコクが出ます
みかんの皮干したものがない場合は省いてください。生の皮は合いません
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