巻き寿司 8種の具 あっさり やや簡略
あっさりおいしく、また食べたくなります。アナゴがなければ7種で。
市販の節分の巻き寿司より こっちが好きです。
このレシピの生い立ち
材料ごとに煮ると 味が濃くなり、また 巻いて一緒に食べるので 別々に煮るのは 家庭では 私はパス。
別々に煮ると 素材の持ち味が生きるというのは 繊細な料理の場合の気がするだけの 手抜きかも。
巻き寿司 8種の具 あっさり やや簡略
あっさりおいしく、また食べたくなります。アナゴがなければ7種で。
市販の節分の巻き寿司より こっちが好きです。
このレシピの生い立ち
材料ごとに煮ると 味が濃くなり、また 巻いて一緒に食べるので 別々に煮るのは 家庭では 私はパス。
別々に煮ると 素材の持ち味が生きるというのは 繊細な料理の場合の気がするだけの 手抜きかも。
アプリでひらく作り方
- 1
米は 炊飯するときに 大さじ3の水をぬく。昆布はいれません。
- 2
ご飯がたけたら 酢45cｃをあたためておき 砂糖と塩を入れた寿司酢を ご飯にまぜます。耐熱ボールの中などでまぜる。
- 3
ほうれん草か 菊菜をゆでて水にさらし、長いまま ゆで汁をしぼる。
- 4
やや薄焼きの卵を焼く。フライパンの中で フライ返しで 巻く太さにに 適当に切る。
- 5
その他の材料を 巻く太さに見当をつけて切り ひたひたのだしで みんな一緒に煮る。味付けは 薄味で。
- 6
具材の味付は 砂糖大さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ2
～3、だし500cc～700cｃが目安。 - 7
巻きすで 巻き寿司を巻く。
4～5本まけます。
はじけないよう 具は細目に切ってくださいね。酢飯もうすめに巻いて。 - 8
節分の まるかぶりにも いいですよ。
花見もいいですね。
家族は春に タケノコ煮付と木の芽も加え 巻きます。
コツ・ポイント
キュウリではなく ほうれん草か菊菜のゆでたものを使っています。
ほうれん草の余りは、 余力があれば 白あえに。
余った具は 切干大根や ひじき ゆで大豆などと煮る。
アナゴとたくあん細切りとで 細巻きも おいしいですね。
似たレシピ
その他のレシピ
