ダックワーズショコラ栗タルト★栗甘露煮
フードプロセッサーで簡単に作れるタルト生地。ダックワーズをのせて、見栄えアップ！たっぷり栗を入れて、贅沢な焼き菓子に！
このレシピの生い立ち
ショコラダックワーズ生地とアーモンドクリームの2層のアーモンドケーキ『ケーク・エコセ』をタルト生地にのせて焼いてみました。
ダックワーズショコラ栗タルト★栗甘露煮
フードプロセッサーで簡単に作れるタルト生地。ダックワーズをのせて、見栄えアップ！たっぷり栗を入れて、贅沢な焼き菓子に！
このレシピの生い立ち
ショコラダックワーズ生地とアーモンドクリームの2層のアーモンドケーキ『ケーク・エコセ』をタルト生地にのせて焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の甘露煮（ レシピID:20975070 ）を4等分位の大きさに切り、▲ラム酒に漬けておく。
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- 2
★パート・シュクレ生地
シュクレ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜる。 -
- 3
初めはサラサラの状態
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- 4
更に混ぜると、少しポロポロの状態に
（混ぜ過ぎ注意！） -
- 5
ラップでまとめて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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- 6
★クレーム・ダマンド
ダマンドの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。 -
- 7
綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿に移す。
①の栗甘露煮を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 -
- 8
☆組み立て①
⑤のシュクレ生地を伸ばし、型に敷き込む。焼くと縮むので、高さを出すようにする。フォーク等でピケする -
- 9
☆組み立て②
⑧に⑦ のクレーム・ダマンドをのせる -
- 10
★ダックワーズ・ショコラ
アーモンドパウダー、ココア、薄力粉を振い合わせておく。 -
- 11
卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れしっかり泡立てる。
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- 12
残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作る。
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- 13
メレンゲに⑨の粉類を加え、さっくり混ぜ合わせる（混ぜ過ぎない！）
絞り袋に入れる。 -
- 14
☆組み立て③
⑨のダマンドの上に13のダックワーズ生地を絞る。 -
- 15
160度のオーブンで60分焼く。
焼き上がりすぐに△ラム酒を塗る。 -
- 16
栗の甘露煮レシピ載せています。
（レシピID:20975070） -
- 17
同じ生地をパートシュクレ無しで焼いたレシピ載せています。
（レシピID: 21404577) -
コツ・ポイント
パート・シュクレは甘くてサクサクしたタルト生地。クレーム・ダマンドはタルトの土台に使われるアーモンドクリーム。フードプロセッサーで簡単に作れます。
ダックワーズ・ショコラはしっかりしたメレンゲを作り、泡を潰さないように短時間で仕上げます。
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