ココア風味のダックワーズ生地と、アーモンドプードルをたっぷり使用したダマンド生地を重ねたしっとりした焼き菓子です。

栗の甘露煮（ レシピID:20975070 ）を4等分位の大きさに切り、▲ラム酒に漬けておく。

型にバターをぬり、アーモンドスライスを型に付ける。冷蔵庫に入れておく。

★クレーム・ダマンド
ダマンドの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。

綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿に移す。
④の栗甘露煮を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

★ダックワーズ・ショコラ
アーモンドパウダー、ココア、薄力粉を振い合わせておく。

卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れしっかり泡立てる。

残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作る。

メレンゲに⑥の粉類を加え、さっくり混ぜ合わせる（混ぜ過ぎない！）
絞り袋に入れる。

型の底と側面にダックワーズ生地を絞る

真ん中に⑤のダマンドを入れる。
160度のオーブンで60分焼成。
焼き上がり後、型から外しラム酒を全面にハケでぬる。

100円均一で購入した、内径約11cmのシリコン型使用

同じ生地をタルト型にのせて焼いたレシピも載せています。
（レシピID:21402429)