米粉 シフォンケーキ
asacham @cook_40227358
シフォンケーキに米粉活用した場合、小麦粉と違いサラサラなので、粉をふるわずにフワフワの美味しいものが出来るのが良いです。
このレシピの生い立ち
米粉をシフォンケーキに使った時、どの様なものが出来るのか知りたかった為
米粉 シフォンケーキ
シフォンケーキに米粉活用した場合、小麦粉と違いサラサラなので、粉をふるわずにフワフワの美味しいものが出来るのが良いです。
このレシピの生い立ち
米粉をシフォンケーキに使った時、どの様なものが出来るのか知りたかった為
アプリでひらく作り方
- 1
材料を量り卵を卵黄と卵白に分ける
メレンゲは冷たい方が綺麗に出来るので卵白は冷蔵庫で保存しておく - 2
卵黄に砂糖(10g)→米油→湯→米粉の順に少しずつ、しっかりホイッパーで混ぜる
-
- 3
冷たい水よりお湯の方が砂糖が溶けやすく、油も混ざりやすいです(乳化しやすいです)
- 4
ハンドミキサーを使い卵白でメレンゲを作ります
オーブンの余熱は180℃に… - 5
卵白に砂糖を2~3回に分けて入れひっくり返してもメレンゲが落ちない位まで泡立てる
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- 6
卵黄の生地にメレンゲ1/4位入れヘラで柔らかい生地に伸ばしてからメレンゲに混ぜます
- 7
シフォンケーキの型に入れ170℃で20分焼きます
焼き上がったらカップ等の上に逆さまにして冷まします - 8
冷めたら型から外し好きな大きさにカットします(生クリーム等と一緒に♡)
-
コツ・ポイント
材料はグラムの方が計りやすいです。油比重は0.915~0.921です。気になる方は参考にしてください
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