菜の花は、3センチの長さに切り、茎と葉に分けておく。

鍋に湯を沸かし、茎から葉の順に茹でる。

高野豆腐は、熱めのお湯で戻して水を切っておく。

わさび，マヨネーズ、ポン酢を合わせておく。

菜の花の水気を切り，高野豆腐と、4の調味料に和える。