ゴボウは、洗って皮を剥き10センチの長さに切る。

太さに合わせて、2~6つに切る。

醤油とすりおろし生姜で下味をつける。
半日くらい浸けておくと、しっかり味がつきます。

水気をきり、袋に入れ米粉と片栗粉を加え、シャカシャカする。

180度の油でカリッと揚げる。