米粉は波里のお米の粉を使用しています。
(米粉メーカーにより保水力が異なり、仕上がりがかわることがあります。)

卵を卵白と卵黄にわける。
(卵黄は軽めのボウルがオススメ)

卵黄の入っているボウルに、バナナと絹豆腐を入れて潰し、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

米粉を入れて、さらに混ぜる。

卵白を電動泡立て器で泡立てる。

卵白が白くなってきたら、米酢を入れてさらに泡立てる。

(模様が出るようになってきたところ。)

ツノが立つまで泡立てたらメレンゲの完成。

5のボウルに、メレンゲにした卵白約1/3を入れて泡立て器でなじませるように混ぜる。

残りのメレンゲも入れて、泡が消えないように、ゴムベラで下から掬い上げながら混ぜる。

型に入れる。(ゴムベラですくって、軽く振り落とすように入れると入れやすいです。)

(はみ出したところは焦げやすいので、シリコンスプーンなどでとってね)

170℃で25分焼く。

型を持ち上げると自然にとれます。