強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを丈夫なビニール袋に量りながら入れる
砂糖、イーストは重なるように。
塩は離すこと

牛乳と水（またはぬるま湯）を
砂糖、イーストのあたりに注ぐ

もみもみする

床や台の上におき、袋に少し空気をいれて持ち、反対の手の平で捏ねる。

そこそこ捏ねあがったら、バター、オリーブ油を入れ更にこねる

捏ねあがりの目安。
指でおしてこごりがない。ビニールがキレイになった。生地がすべすべ。
ＴＶ見ながらゆっくりで大丈夫です

ビニールの口を洗濯ばさみ等で閉じ
二倍になるまで一次発酵。
夏はその辺で。
温度が低くても発酵しますが時間がかかります

生地を休ませてる間に型の準備をします。

ビニールを切り広げます

生地を2つか３つに分け、それぞれ指で押しながら伸ばして３つ折にする。2、3回繰り返します

ここで大切なことは、気泡を良く潰すことです。
麺棒を使ってもＯＫ

綴じ目を指でつまんでしっかり止め、下にして型にいれます
ビニールをかぶせましょう

型ごと入るビニールに入れて
二次発酵します
寒いので湯たんぽの上に置き毛布で包んでおきました。
オーブンの発酵でもＯＫ

２．５倍くらいになりました。
寒かったので２時間近くかかりました。

天板ごと温めたオーブンに入れ
200度で35分くらい焼きます

型から外して冷まします