オーブンを180℃に余熱します。
卵を卵白と卵黄にわけます。

ボールAに卵黄に砂糖をいれて白っぽくなるまでよく混ぜ、さらに
油と水をいれ、分離しなくなるまで、まぜます。

ボールBに卵白と塩をひとつまみいれ、混ぜすぎと思うほどしっかり泡立てます。

ボールAに米粉(波里)をいれ、手早く粉っぽさがなくなるまでまぜます。

ボールAにボールBの卵白を半分いれ、よく混ぜて、残りをいれてからは、泡をつぶさないようにまぜます。

シフォンケーキ型に入れ、余熱済みのオーブンに入れて１８０℃で35分焼き、冷ましてから、型からだします。