七味唐辛子で麻婆茄子★油は仕上げだけ
MaryLynne @cook_40406227
豆板醤がなくてもちょこっとピリッとした麻婆豆腐が作りたい。そんな時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
子どもが幼い間は麻婆豆腐を甘口で作っていました。年月が流れその子も大きくなり、ふとピリッとしたのも作ろうと思った時、豆板醤がなかった！そこで七味唐辛子が使えるんじゃないかとひらめいたのが始まりです。
七味唐辛子で麻婆茄子★油は仕上げだけ
豆板醤がなくてもちょこっとピリッとした麻婆豆腐が作りたい。そんな時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
子どもが幼い間は麻婆豆腐を甘口で作っていました。年月が流れその子も大きくなり、ふとピリッとしたのも作ろうと思った時、豆板醤がなかった！そこで七味唐辛子が使えるんじゃないかとひらめいたのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
<七味唐辛子>
使った七味唐辛子はこれです。内蓋に穴が1個開いています。 -
- 2
豆腐を大きめのサイコロ大、茄子は豆腐より小さく切り水に漬けアク抜き、人参は小さく薄い小口切りに。調味料Aを全部合わせる。
- 3
茄子、人参、ひき肉をフライパンに入れ、鶏ガラスープを加え火にかける。ひき肉を切るように木ベラなどで混ぜながら加熱する。
- 4
ひき肉に火が通って小さい玉状になったら蓋をして約5分煮る。
- 5
合わせておいた調味料を入れてよく混ぜ、更に豆腐を入れ(この時点では混ぜない)、蓋をして数分加熱を続ける。
- 6
蓋をとり、豆腐を他の材料と混ぜ合わせる。
- 7
材料全てに調味料が絡んだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げに胡麻油をかけてさっと混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
焦げないフライパンを使って下さい。
水溶き片栗粉を入れてとろみがついてから一呼吸加熱を続けとろみをしっかりつけます。逆に胡麻油を入れたら香りがとんでしまわないよう素早く混ぜて火を止めます。
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