【学校給食】まゆ玉汁
越谷市 @koshigaya_saitama
給食のまゆ玉は、お米の粉からできていてもちもちとした食感が特徴です。寒い季節に登場するので、ほっと体が温まります。
このレシピの生い立ち
まゆ玉とは、神様にお供えする飾り物につける団子のことです。絹を作る農家では、小正月に絹の材料のまゆがたくさんできるように、まゆに見立てた団子を木の枝にさして飾ります。
【学校給食】まゆ玉汁
給食のまゆ玉は、お米の粉からできていてもちもちとした食感が特徴です。寒い季節に登場するので、ほっと体が温まります。
このレシピの生い立ち
まゆ玉とは、神様にお供えする飾り物につける団子のことです。絹を作る農家では、小正月に絹の材料のまゆがたくさんできるように、まゆに見立てた団子を木の枝にさして飾ります。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は５㎜のいちょう切り、小松菜は２㎝長さ、長ねぎは４㎜の小口切りにする。なるとは４㎜の半月切りにする。
- 2
里芋は一口大に切り、下茹でしてぬめりをとる。
- 3
鶏もも肉、鶏胸肉は小さめの一口大に切る。
- 4
鍋にだし汁を入れ、沸いたところに３を加える。火が通ったらアクを取り、人参、里芋、米粉団子を加えて煮る。
- 5
人参がやわらかくなってきたら、なると、小松菜を加えて煮る。
- 6
◆の調味料で味を調え、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- 7
【米粉団子の作り方】
- 8
だんごの粉 90g
水 50～60ml - 9
※粉と水を合わせ練り、団子を作り、沸騰したお湯の中に入れ２～３分茹で水にさらす。（浮いてきたらすくいあげてください。）
- 10
※白玉粉でも作れます。
コツ・ポイント
給食では、冷凍の米粉団子を使用しています。白玉団子でも代用ができます。
鶏肉は皮無しを使用していますが、家庭で作る時はお好みで皮付き肉を使用してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21404849
