さつまいもをよく洗い、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れて軽くラップをして600wで12~15分加熱する。

竹串が抵抗なく刺さればOK。
火傷に気をつけながら熱いうちに皮を剥き、マッシャー等で潰す。

粗熱が取れたら米粉を加え、切るように混ぜる。
※ボウルのままでもいいけど、広げられるなら台に移した方が作業しやすいです。

卵をよく溶いてから③に加え、切るように混ぜる。
まとまってきたら、捏ねるというより押さえるようにしてひとまとめにする。

生地に米粉で軽く打ち粉をし、細長く伸ばして1~1.5cm長さにカットし、軽く丸める。フォークで軽く潰す。

鍋に塩とたっぷりのお湯を沸かし、沸いたら⑥を入れて1~2分茹でる。浮いてきたものからザルかお皿に上げる。

耐熱皿ボウルにチーズと塩胡椒以外の材料を入れてよく混ぜる。電子レンジ600wで2分加熱したら1度取り出し、よく混ぜる。

2〜3回ほど繰り返し、その都度よく混ぜる。トロミが出てきたらチーズを加えよく混ぜ、塩コショウで味を整える。

ニョッキにたっぷりとかけてお召し上がりください✨