卵黄と卵白をそれぞれボウルに分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

Aを合わせよく撹拌し、太白胡麻油と共に人肌に温めておく。

卵黄に砂糖の半分を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

④に数回に分け③の太白胡麻油を加えその都度撹拌し、混ざったら③のAを混ぜ合わせる。その後米粉を加えてさっくり混ぜる。

卵白に数回に分けながら砂糖を加え、角がおじぎするくらいまで撹拌する。

⑥の一部を⑤に混ぜたら、それを⑥に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し込み、数回とんとんと落としたら、竹串で外周内周4~5周くるくると混ぜ、生地を行き渡らせる。

170℃のオーブンで25分焼く。

焼き上がったら、すぐ上下を逆さにしてボトルなどに固定して冷ます。

完全に冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットする。