卵を割りほぐして、熱したフライパンに多めの油を入れて、ふんわりとしたスクランブルエッグを作る。

卵をボウルに戻し、油は引かず、卵を炒めたフライパンに千切り人参を入れて、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら、砂糖、塩で調味して、卵をフライパンに戻して、サッと混ぜ、器に盛って出来上がりです。