
あんずケーキ
少量だから、玉子の泡立てもお手軽!
このレシピの生い立ち
アーモンド粉消費に。
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アーモンド粉消費に。
型にバターを塗り、オーブンシートを敷く。
玉子を割り、卵白と卵黄に分ける。
バターと砂糖20g、アマレットをすりまぜ、【2】の卵黄を加え混ぜ合わせる。
【2】の卵白を角が立つまで泡立て、砂糖30gを3回に分けて加えよく混ぜ、アーモンド粉、薄力粉も半量ずつ加えて混ぜる。
【3】に【4】を少し少し加え、泡が潰れないよう切るように混ぜ合わせる。
【1】の型に【5】を流し入れ、あんずをのせ、180℃に熱したオーブンで15分〜20分焼く。
バターは、よつ葉の発酵バター、薄力粉は三重県産あやひかり、砂糖は島ざらめ、17cmのパウンド型を使いました。
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