揚げ麺は袋に入れて細かく砕く。

えびは背ワタを取って殻を剥かずに塩ゆでし、ザルにあげる。冷ましてから殻を剝く。

春キャベツは千切りに、トマトは角切りにする。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでし、斜め半分に切る。

器に春キャベツを敷き・<2>・トマト・スナップえんどうを彩りよく盛り付ける。

<1>をのせ、食べる直前にドレッシングをかける。