具材を一口大に切る。鶏肉は薄めに切ると炒め時間が短くなります。
鶏肉に●印の砂糖、塩、料理酒に10分ほど漬け込む。

油を引いたフライパンで、中火で鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、厚揚げと小松菜を入れて塩コショウを少々振り、強火でサッと炒める。

食べる直前におろし大根ゆず仕立てをかけて出来上がり。