超特大！みかん缶ゼリー【3kg】
1cchie @cook_40297105
みんなでワイワイ楽しく食べられる、ボリューム満点の特大スイーツ。
15cm×15cmの特大サイズ。インパクト抜群です。
このレシピの生い立ち
流行りのみかん缶ゼリーを作ってみようと思い、せっかくなら業務用で作ってみようと考えました。
シロップを分離してみたところ1kgあったので、ゼラチン30gで固めました。シロップ量に応じて微調整してください。
桃缶レシピはID: 21410589
超特大！みかん缶ゼリー【3kg】
みんなでワイワイ楽しく食べられる、ボリューム満点の特大スイーツ。
15cm×15cmの特大サイズ。インパクト抜群です。
このレシピの生い立ち
流行りのみかん缶ゼリーを作ってみようと思い、せっかくなら業務用で作ってみようと考えました。
シロップを分離してみたところ1kgあったので、ゼラチン30gで固めました。シロップ量に応じて微調整してください。
桃缶レシピはID: 21410589
作り方
- 1
レシピ ID:21410589 と同様、業務用みかん缶のみかんとシロップに分離する。
- 2
シロップにゼラチンを加えて弱火で加熱して溶かす。
- 3
缶詰の中にみかんとシロップを戻す。
- 4
かき混ぜてシロップを中に浸透させ、軽く叩いて空気抜きする。
- 5
冷蔵庫で1晩寝かして固める。
- 6
底部と側面に熱湯をかけて、クルクル回る程度に離型させる。
- 7
皿をのせてひっくり返し、底部に１箇所空気穴を開ける。
- 8
ゆっくりと缶を持ち上げる。
コツ・ポイント
みかん缶ゼリーの超特大バージョンです。
話題のみかん缶ゼリーでは箸を使って離型させてますが、表面が荒れてしまうので、お湯で離型させるのがオススメです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21413616
