生姜、にんにく、人参、セロリ、りんごは皮や筋を除き、すりおろすか、フードプロセッサーでみじん切りにする。

玉ねぎは薄切りか、ざく切りにする。

肉は大きく切る。
豚肉の場合は、アク抜きのため熱湯に入れ一度茹でこぼす。

圧力鍋にオリーブオイル、生姜、にんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。

人参、セロリ、玉ねぎを加えて、塩を振り、油が全体に回るまで中火で炒める。

肉を加えて酒、塩コショウを振り、すりりんご、ローリエ、水を入れひと混ぜする。水の量は様子を見て加減して下さい。

蓋をして、強火にかけ圧力がかかったら、弱火で15分煮る。
圧力が抜けるまで放置する。

カレールー、醤油、ウスターソース、ケチャップを加えてルーの塊を溶かす。
この時野菜は砕けます。

とろみがつくまで弱火で煮れば、できあがり！