半分に切った海苔を、つるつる（表）を下にして巻き簾におく。

酢飯をソーセージ型にして、指二本分上をあけて海苔におく。

米つぶをつぶさないように、猫の手で広げる。

指二本下をあけて、きゅうりをおく。

一気に巻き上げる。

米つぶで、海苔のはしを糊づけする。

たてに半分に切る。

さらに半分にして、４本にする。

海苔をつるつる（表）の面を下におき、きゅうり巻きを背中あわせにおく。

卵焼きが中央にくるようにきゅうり巻きの上にのせる。

残りのきゅうり巻きをのせて、

巻き上げる（手で巻いてもよい）。

角が四角くなるように巻き簾の上から、マッサージする。

包丁を水で濡らして、均等に切る。

きれいな面をみせて盛りつける。