ボウルにきび砂糖と熱湯を入れて混ぜ、冷ましておく。

こしあんを8等分にし丸める。

①のボウルに薄力粉と重曹を合わせてふるい入れ、ヘラでよく捏ねる。

耳たぶくらいの硬さになったらラップをして冷蔵庫で20分ほど冷やしておく。

清潔な手に薄力粉（分量外）を薄くつけ、④の生地を8等分してこしあんを包む。

外鍋に水をカップ8メモリ分注ぎ、小皿を置いた上にスチームプレートを置く。

まんじゅうに5～6cm角に切ったオーブンペーパーを貼り、スチームプレートの上に並べる。

固く絞った濡れ布巾をかぶせ蓋をし、スイッチを入れる。

スイッチが上がったらやけどに気を付けてすみやかにお皿に移し、うちわなどで風を当て冷ましたら完成。