スペアリブの茹で汁をタッパーに移して表面にラップを張り付けて冷まします。

香りが十分に出たら、だしパックを取り出して豚の茹で汁と調味料を加えます。味を見て薄ければ塩と醤油を追加して完成です。

ソーキの煮汁が余るので④で足しても美味しいのですが、その場合は味が濃く（特に甘く）なりますので調味料は少なめに。