米は洗ってザルにあげておく。筍、人参、油揚げは食べやすい大きさに切って鍋に入れ、適量の水と調味料を全て入れ中火にかける。

1、に細かく切った鶏胸肉を加えて火が通るまで煮る。煮た具材をザルでこして、煮汁に水を加えて2カップにする。

土鍋に、米、2.の煮汁、山椒の実の水煮を加えてフタをし、中火にかける。煮立ったら極弱火にして13分炊く。

フタを開けたら、2.の具材を乗せてフタをして10分蒸らす。

おこげができていました。

全体をよくかき混ぜる。

よく混ざったら器によそる。

【追記】
今回、生の筍を茹でて使いました。

お店から頂いたぬかを加えて、水から柔らかくなるまで茹でて、そのまま冷ましました。

ほんのりアクがありましたが、旬の筍の味です。^_^

2023.4.30娘が久しぶりに来るので、鎌倉野菜の蕗もプラスして、帰りに持たせるので沢山炊きました。