肉無根菜たっぷり簡単コク旨味豆腐野菜炒め
肉無しでも春雨と豆腐と根菜で量増し！レンジでもホクシャキ！簡単調味料できな粉風味のコク旨オニオンタレ味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
松ちゃんずきっちんさんのオニオンソースの味が気になり肉とバターと牛脂の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉でマイレシピ肉無根菜たっぷり豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切り玉ねぎは耐熱皿に3等分にのせます
-
- 2
1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます
-
- 3
2に◎を3等分に加えてよく混ぜます
-
- 4
豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします
-
- 5
豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます
-
- 6
さつま芋はは5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています）
-
- 7
白菜は固い所は短冊切りか乱切りにして葉はざく切りにします（今回半分くらい玉ねぎを乱切りにした物にしています
-
- 8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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- 9
牛蒡は薄めの短冊切りしてしばらく水に浸します（今回少しスナップエンドウとブロッコリーと人参にしています）
-
- 10
しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）
-
- 11
さつま芋牛蒡茄子白菜しめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）
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- 12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 13
春雨は3等分にわけておきます
-
- 14
3に12を下味の残りごと載せてふんわりラップをします
-
- 15
14をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
-
- 16
軽く混ぜます
-
- 17
6に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
-
- 18
17にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
-
- 19
軽く混ぜます
-
- 20
19に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます
-
- 21
20をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
-
- 22
軽く混ぜます
-
- 23
好みでごまを散らして完成です
-
- 24
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。
- 25
きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして
- 26
肉とバターと牛脂の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています
- 27
今回省略しましたが、できれば作り方1の段階でレンジ600wで3分くらい加熱してマッシャー等で玉ねぎを潰すのもお勧めです
- 28
あればみじん切り玉ねぎはすりおろしたりブンブンチョッパーやフードプロセッサーでなるべく細かくした方がお勧めです。
- 29
少量の片栗粉で自然なとろみがつきます
- 30
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回メインにしたので豆腐入りですが、軽めの副菜にする場合は豆腐無でも大丈夫です。
- 31
今回普通のみじん切り玉ねぎなのと、煮込んだりしない分少し蜂蜜を加えて簡単に仕上げています。玉ねぎを処理するなら無しでも。
コツ・ポイント
野菜に下味を付けて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。肉料理などに使うオニオンソースにする場合はレシピIＤ7405110をご覧下さい。作り方24〜31もご覧下さい
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