牛すね肉を大きめのひと口大に切り、塩コショウと小麦粉をふる。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、すね肉を焼く。圧力鍋に移す。

すね肉を焼いたフライパンでマッシュルームをソテーする。

圧力鍋に移したすね肉は、ワインとローリエを入れて軽く煮てアクが出たらすくう。

じゃがいもは皮を剥いて大きめひと口大にする。今回は小さめなので半分、大きいものは1/4に切って面取りする。

じゃがいもをキッチンペーパーで包み水をかけて、アイラップに入れ袋の口をねじる。500wで5~6分。そのまま休ませておく。

鍋でお肉がひたひたになるくらい今回は150ccくらいお水を足し入れて、炒め玉ねぎペースト１袋を入れて混ぜ溶かす。

蓋をして高圧、強火でピンが上がったら弱火にして25分加圧。ピンが下がったら蓋を開けてルゥ半箱を入れて溶かす。

器に盛ってお召し上がりください！茹でたブロッコリーを添えたり生クリームをかけたりお好みで！