ライ麦粉&レーズン入りロールパン
MaryLynne @cook_40406227
レーズンの甘みがほどよく感じられるライ麦パンです。レーズンの量は好みで増やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
私はパンやクッキーに全粒粉を入れることが多かったのですが、ある時ライ麦とレーズンの相性を試してみたくて作ってみました。もう少しライ麦の割合を増やしたのにもチャレンジしたいと思っています。
ライ麦粉&レーズン入りロールパン
レーズンの甘みがほどよく感じられるライ麦パンです。レーズンの量は好みで増やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
私はパンやクッキーに全粒粉を入れることが多かったのですが、ある時ライ麦とレーズンの相性を試してみたくて作ってみました。もう少しライ麦の割合を増やしたのにもチャレンジしたいと思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯とレーズン以外の材料を計量してボールに入れて混ぜる。真ん中をくぼませ、ぬるま湯を注ぎ入れて粉類と合わせる。
- 2
粉っぽさがなくなったらボールに固く絞った濡れ布巾とビニールシートを被せ20-30分休ませる。
- 3
休ませた生地にレーズンを３回ぐらいに分けて加えながらこねる。
- 4
こねるのが好きな方はしっかりこねて1次発酵させる。
こねるのが苦手な方はレシピID：21377319を参照して下さい。 - 5
生地が2倍くらいに膨らんだら生地を分割してベンチタイム20分。その後成型して２次発酵させる。
- 6
予熱したオーブン190℃で15-20分焼く。
コツ・ポイント
✓こねずに生地を休ませる方法(レシピID：21377319)なら木べらやシリコン製のヘラで材料を合わせていくことができます。
✓生地が乾燥しないよう、作業しない時は常に固く絞った濡れ布巾とビニールシートで覆って下さい。
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