○下準備
玉ねぎをなるべく細かくみじん切り
→適度に水分が飛んで軽く色がつくまで炒め冷ます

パン粉+牛乳を合わす

冷たいひき肉を軽く捏ね
塩コショウ、卵を加えて更に軽く捏ねる
パン粉と炒め玉ねぎも加えてさらに白っぽい程度に捏ねる(※)

(※)玉ねぎが多いから必要以上に捏ねなくても固くならず、逆に混ぜすぎると柔らかくなるかわりに肉肉しさが無くなる

成型し空気を抜き、焼くまで冷蔵庫で保存

○フライパン調理
蓋をしながら強火で焼き目をつけた後は火が通るまで蓋をしながら弱火でじっくり(心配なら水で蒸し焼き)

○オーブンレンジ
フライパンで焼き目をつけ
余熱200度で10分程度

○王道ソース
ソース大さじ3+ケチャップ大さじ1〜+水適量を焼いたあとのフライパンで煮詰める(甘めなら砂糖追加)