タマゴは卵白と卵黄に分けておき、バナナはつぶしておく。牛乳とサラダ油を合わせて量っておき、バニラオイルを入れておく。

オーブンを170℃に温めておく。
卵黄に砂糖1/3の量を入れて、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

一度ミキサーの羽を洗ってよく拭いておく。
卵白に残りの砂糖を2、3回に分けてハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。

そのままのハンドミキサーで泡立てた卵黄の方につぶしたバナナを入れて、軽く混ぜてバナナと卵黄とをなじませる。

米粉活用の米粉を入れてよく混ぜる。
牛乳、サラダ油を合わせたものも入れてよく混ぜる。

泡立てた卵白の1/3を入れてよく混ぜ、残りの1/2の卵白を入れて軽く混ぜる。残りの卵白を入れて切るように混ぜる。

型に流し入れ、お箸でぐるぐると軽く混ぜて、型をトントンと優しく落として、素早くオーブンへ。

170℃で45分焼く。
焼き上がったら、型を軽く落とし下向きにして冷ましておく。