つるつるのびるうどん 

tomo_saka
tomo_saka @cook_40409159

発酵工程を二段階に分けることで表面のツルツル感、縦方向の伸びが強くなりました。結構違いが出るので試してみてください。
このレシピの生い立ち
うどんの名店の工程を見て、発酵を二段階にしました。

つるつるのびるうどん 

発酵工程を二段階に分けることで表面のツルツル感、縦方向の伸びが強くなりました。結構違いが出るので試してみてください。
このレシピの生い立ち
うどんの名店の工程を見て、発酵を二段階にしました。

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材料

  1. 中力粉(さぬきの夢) 300g
  2. 塩 博多 20g
  3.  静岡県の 130g

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーに入れ、うどんモードでスイッチオン

  2. 2

    【まるめて発酵】
    まるめて20分スチームオーブン発酵40度

  3. 3

    【平たくして発酵】
    平く、のして、スチームオーブン発酵40度20分

  4. 4

    13分茹でる

コツ・ポイント

一つ一つの工程を丁寧にやるといいです。

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ホームベーカリーマシンと電子レンジ、製麺機を使ってなるべく簡単に早く片手間で作れる料理を探求しています。あとは低カロリー高タンパクを目指しています。PanasonicのホームベーカリーとT-falのCook4meを利用しています
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