つるつるのびるうどん

tomo_saka @cook_40409159
発酵工程を二段階に分けることで表面のツルツル感、縦方向の伸びが強くなりました。結構違いが出るので試してみてください。
このレシピの生い立ち
うどんの名店の工程を見て、発酵を二段階にしました。
つるつるのびるうどん
発酵工程を二段階に分けることで表面のツルツル感、縦方向の伸びが強くなりました。結構違いが出るので試してみてください。
このレシピの生い立ち
うどんの名店の工程を見て、発酵を二段階にしました。
作り方
- 1
ホームベーカリーに入れ、うどんモードでスイッチオン
- 2
【まるめて発酵】
まるめて20分スチームオーブン発酵40度 - 3
【平たくして発酵】
平く、のして、スチームオーブン発酵40度20分 - 4
13分茹でる
コツ・ポイント
一つ一つの工程を丁寧にやるといいです。
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