胡瓜は5〜6センチ幅に切り、縦に深さ半分のところまで切り込みを入れ、塩揉みし10分放置し水分を出す。(約塩小さじ1)

人参と大根は極細切りにし、塩揉みして水分を出す。(約塩小さじ1/2)

胡瓜は水洗いし切れない程度に握って水分を出す。
人参、大根はぎゅっと握り水分を出す。
タレ調味料は混ぜ合わせる。

人参、大根とタレを全て混ぜ合わせたら、胡瓜の切り込みに詰めて出来上がり。