大平（おおひら）
大竹市食推 @cook_40414392
大竹市の郷土料理です。美味しいので、みなさんぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
大平は、大竹市の郷土料理です。お祭りやお祝い事など、人が多く集まる時に作られます。具だくさんの汁気の多い煮物で、大きな平たい器に盛りつけることから「おおひら」と呼ばれるようになったそうです。「にごみ」とも呼ばれます。
大平（おおひら）
大竹市の郷土料理です。美味しいので、みなさんぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
大平は、大竹市の郷土料理です。お祭りやお祝い事など、人が多く集まる時に作られます。具だくさんの汁気の多い煮物で、大きな平たい器に盛りつけることから「おおひら」と呼ばれるようになったそうです。「にごみ」とも呼ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
① かつおと昆布の合わせだしを取っておく。こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、ゆでる。
- 2
干ししいたけはぬるま湯でもどして一口大に切る。（戻し汁はとっておく）れんこん・にんじん・大根、里芋は乱切りにする。
- 3
ごぼうは小さめの乱切りにし、水に浸してあくをとる。
- 4
さやいんげんはゆでて半分に切っておき、彩りとして使う。
- 5
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大の角切りに切る。
- 6
鶏肉は、一口大に切る。
- 7
鶏肉を油で炒め、だし汁を加え、こんにゃく・れんこん・にんじん・大根・干し椎茸を入れて、調味料を加え、煮る。
- 8
やわらかくなったら、里芋、厚揚げを加えてさらに煮る。
- 9
器に盛り付け、さやいんげんを散らす。
コツ・ポイント
れんこん、にんじん、大根、里いも、干し椎茸、厚揚げ、鶏もも肉の大きさを揃えると、美しいです。
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