野菜たっぷりミネストローネ
わくわくオンマ @cook_40089743
家族でコロナになり、隔離明けに作ったこのスープが私の幸せスープです。美味しくて、家族中に優しい味が染みました。
このレシピの生い立ち
昆布で出汁とったりしてましたが、細かく切って入れたらそのまま食べれるし、ベジブロスにすると、ゴミもカサが減る上美味しくなります。セロリを入れたらグッと美味しくなりました。
野菜たっぷりミネストローネ
家族でコロナになり、隔離明けに作ったこのスープが私の幸せスープです。美味しくて、家族中に優しい味が染みました。
このレシピの生い立ち
昆布で出汁とったりしてましたが、細かく切って入れたらそのまま食べれるし、ベジブロスにすると、ゴミもカサが減る上美味しくなります。セロリを入れたらグッと美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は1センチ角に切る。セロリはスジを取って葉も全部斜め薄切りに。
野菜の皮は、洗って別鍋に入れておく（★ベジブロス） - 2
★のベジブロスの鍋に水と、お酒、塩少々入れて、２～30分くらい煮ておく。
- 3
深鍋に油を敷き、1の野菜を全部入れて軽く炒め、蓋をして弱火で炒め煮にする。
- 4
ここに、ベジブロスのスープをザルで濾して流し入れ水と塩を足して煮込む。
乾燥昆布はハサミで5ミリくらいに切って投入。 - 5
仕上げに味を見て、ケチャップや白だし、ウェイパー等、好みで追加して味を調える。
マカロニを追加しても良い。 - 6
残れば、翌日はパスタと水を足して茹でれば、パスタに。ご飯を足せばリゾットに。
コツ・ポイント
冷蔵庫の残り野菜、何でも入れて作れます。
野菜から優しい出汁が出るので
とりあえず剥いた皮（土が付いてないものは）鍋で煮出してベジブロスにします。
塩だけでも美味しいですが、足りなければ野菜コンソメや白だし、ウェイパー等でお好みの味に。
つくれぽ
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