春の豚汁 筍、ウド、新牛蒡等 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
癖のあるものを入れましたが、豚肉のおかげで不思議とまとまりました。オイルで炒めていないので、すっきりしたスープです。
このレシピの生い立ち
3年目の味噌が熟成していて、なにを作っても美味しくなります。
具材を色々入れてどうなるかなと思いましたが、また作りたくなりました。
オイルが無いのですっきりしています。
春の豚汁 筍、ウド、新牛蒡等 発酵玉葱
癖のあるものを入れましたが、豚肉のおかげで不思議とまとまりました。オイルで炒めていないので、すっきりしたスープです。
このレシピの生い立ち
3年目の味噌が熟成していて、なにを作っても美味しくなります。
具材を色々入れてどうなるかなと思いましたが、また作りたくなりました。
オイルが無いのですっきりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は3cmに切り、さっと熱湯をかけます。
- 2
筍は5㎜の薄切り、ウドも皮を剥き5㎜の薄切りにします。
- 3
新牛蒡は1㎝の輪切り、新玉葱の芯の部分は、芯が付いたまま、1㎝の輪切りにします。
- 4
新じゃがは洗って皮のまま、1㎝の輪切り、人参も7㎜の輪切りにします。
- 5
アスパラガスは固い皮を剥いて大き目の乱切りにします。
- 6
出し汁を沸かして発酵玉葱ジュースを入れたら◎印の具材を入れて再度沸騰したらアクをとり、アスパラガスを入れます。
- 7
アスパラガスは2分位煮て、色が鮮やかなうちにとりだしておきます。
- 8
具材が柔らかくなったら味噌を溶き入れます。
味噌はいつもより少な目に。 - 9
お椀に入れてアスパラガスと薬味を添えます。
- 10
ウドの皮を剥かないで作ったお味噌汁。私は抵抗がありませんでした。
レシピID : 21456194 -
- 11
セロリの入った豚汁。
レシピID : 21348464 -
コツ・ポイント
薬味は長葱だといつものようで面白くないので、三つ葉や芹などがいいと思います。
つくれぽ
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