ヴィーガン、ベジOKグルテンフリーのカレー
《準備》
・新玉ねぎ大２つ
→フープロですこし水を加えて滑らかにすりおろす

・にんじん、じゃがいも
小さく切る
皮ごとでOK
時間があったらジャガイモは水にさらす
＋しめじやナスなどお好みで。

乾燥大豆ミート30g（フィレや細切れタイプなど）
生姜と一緒に茹で戻し洗い絞る。
なければ油揚げ（表面焼くと香ばしい）

《作り方》

①オリーブオイルたっぷりにニンニクと塩胡椒ひとつまみをいれる。

擦った玉ねぎをいれ、弱火で火を通す

②玉ねぎが飴色になってきたら人参、じゃがいも、大豆ミートか油揚げを入れて軽く炒める

③マッシュルームスープと袋をさらえる分の水を入れる

この段階でスープの味が薄まってるか確認する

蓋をして弱火で15分煮込む。たまに混ぜる

③ブロッコリーやほうれん草をいれる混ぜこんで5分ほど煮る

④野菜に火が通ったら、カレーの元を入れる。大さじ1ずつ味を見ながら入れて調整。5分煮る

完成！2日目はさらにおいしい。