ごはんはバットに取って水分を飛ばして冷ましておく。

鶏もも肉、ソーセージは１㎝角に切る。玉ねぎ、人参は粗みじん切りに切り、マッシュルームは４つ割りにする。

フライパンにバターを溶かし、鶏もも肉を炒めて表面の色が変わってきたらソーセージ、玉葱、人参、マッシュルームを加え炒める。

具材をフライパンの端に寄せ、空いた部分に★を入れて軽く煮詰めたら具材と合わせる。

⑤にごはんを加え、炒め合わせる。塩、こしょうをして味を調え、器に半量ずつ盛りつける。

ボウルに卵３個、沖縄・奄美のきびオリゴ糖、牛乳を加えてよくかき混ぜる。

フライパンにバターを溶かし⑦を流し込んで手早く2～３秒かき混ぜ、フライパン全体に卵液を広げる。

⑧を半熟状態で滑らせるように⑥のごはんの上にのせてトマトケチャップをかける。トマト、セルフィーユを付け合わせる。