一度試して！ジューシー唐揚げ
みょっか @cook_40319625
手間はかかります！でもジューシーで食べた途端肉汁が溢れます。かつ冷めても柔らかくてまだジューシー！
このレシピの生い立ち
唐揚げをしょっぱくなりすぎず、かつ柔らかく仕上げるのはどうしたらいいかを考えて行き着きました
一度試して！ジューシー唐揚げ
手間はかかります！でもジューシーで食べた途端肉汁が溢れます。かつ冷めても柔らかくてまだジューシー！
このレシピの生い立ち
唐揚げをしょっぱくなりすぎず、かつ柔らかく仕上げるのはどうしたらいいかを考えて行き着きました
アプリでひらく作り方
- 1
肉はできれば冷蔵庫から出してしばらく置いて常温に近い温度にしてから一口大に切り分ける
- 2
しょうが、ニンニクをすりおろす。
- 3
ボウルに1.2と醤油、みりんをいれてよく混ぜ合わせ15分程度置く
-
- 4
鍋に水と3を入れて中火にかけ、湯気が出るくらいまでにたら火を止めて蓋をして５分程度置く。
- 5
再度火をつけ、今度は沸騰寸前まで煮て、蓋をして5分置く。
- 6
ボウルに片栗粉を入れてキッチンペーパーなどの上で5を転がしながら水気をとり、片栗粉をまぶしよく粉を切る
- 7
菜箸を入れたら泡が出るくらいに熱した油をの中に6を入れて3〜4分揚げる。
-
- 8
お皿に盛り付けて完成です
-
コツ・ポイント
2回に分けて肉を煮るのは徐々に温度を上げることでパサつきを抑えるのと、火を止めて置くことで味を肉の芯まで味を浸透させる目的です。お安いお肉でもとっても柔らかいですよ。
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